Die Menümanufaktur
Die Menü-Manufaktur, bei der Qualität und Nachhaltigkeit bei der handwerklichen Zubereitung von Speisen an oberster Stelle stehen, arbeitet bereits seit vielen Jahren daran, den ökologischen Fußabdruck kontinuierlich zu verringern.
Qualität, Handwerk und Nachhaltigkeit
Egal ob sparsamer und achtvoller Umgang mit Ressourcen und Lebensmitteln, neue Transportlösungen oder innovative Verpackungslösungen –die gesellschaftliche Verantwortung der Umwelt gegenüber wird immer stärker wahrgenommen. Dementsprechend wichtig ist es dem Wiener Gemeinschaftsverpfleger auch, den CO2-Ausstoß zu minimieren und dabei auch nicht vor dem Energieverbrauch Halt zu machen.
Nach einer umfassenden Verbrauchsanalyse, gemeinsam durchgeführt von Wien Energie und Watt Analytics, stand das Optimieren des Lagers mit dem Kühlraum im Vordergrund. Die Kühlaggregate waren allerdings unkoordiniert: die Kühlung der Menüs war zwar zu jedem Zeitpunkt gewährleistet, jedoch kam es zu Leistungsspitzen, wodurch die Anschlussleistung immer wieder überschritten wurde.
Durch den Einsatz des Watt Analytics Systems springen nun die Kühlaggregate gesteuert hintereinander an. Der gleichmäßige und optimierte Stromverbrauch führt nicht nur zu Einsparungen, sondern zusätzlich auch zu einer längeren Lebensdauer der Kühlaggregate, da sie nun konstanter laufen.